Китайская и японская кухня могут довести москвичей до больничной койки

Путь деликатеса от таможни до обеденного стола должен сопровождаться санитарными документами, контроль за наличием и подлинностью которых возложен на госсанэпиднадзор. Однако заместитель главврача Центра санэпиднадзора Центрального округа столицы Светлана Астафьева заявила, что по закону проверять каждое предприятие питания можно не чаще одного раза в два года.

Сотни суши-баров и китайских закусочных работают в условиях далеких от санитарных. Сами кулинары признают, что в Москве экзотических ресторанов на порядок больше, чем квалифицированных поваров, прошедших стажировку в стране, блюда которой они готовят. «Маленькие забегаловки и суши-бары не могут нанять высококвалифицированных поваров, которые поставят дело так, чтобы не было отравлений», - говорит повар ресторана японской кухни Сергей Гадзик.

Для японского суши, по технологии, можно использовать только японский рис и свежевыловленные, не мороженые морепродукты. Иначе, по словам японских поваров, то, что вы едите, в лучшем случае - не суши, а в худшем - вообще отрава. Доставить такие продукты можно только самолётами, и хранятся они лишь несколько часов. А это невысокая рентабельность и большой риск.

Нередко рестораторы обманывают своих клиентов. Например, когда собачатину продают втридорога под видом мяса крокодила. К тому же, сами повара не всегда разбираются в качестве продукта. «Продукты завозят нелегально, они могут быть неправильно обработаны, а наши псевдоспециалисты даже могут и не знать - абы продать», - рассказал "Вестям" директор ресторана африканской кухни Борис Швидко.

Если даже экзотический продукт настоящий, но завезён нелегально или по фальшивым документам, то нет гарантии, что он не заражён возбудителями опасных болезней.