Диета № 12 – при заболеваниях нервной системы
Назначается при заболеваниях центральной нервной системы, сопровождающихся повышенной возбудимостью, а также как переходная от диеты №10 к рациональному питанию.
Диета характеризуется некоторым ограничением экстрактивных веществ, мяса, рыбы, исключением острых приправ (горчицы, перца, хрена и т. п.), острых закусок, блюд, алкоголя, крепкого чая, кофе и увеличением содержания фосфора, железа, витамина В. Цель ее – снизить раздражение центральной нервной системы.
Разрешаются: некрепкий чай, молоко, кефир; вымоченная сельдь; докторская колбаса, вареная ветчина и т.д.; белый и черный хлеб; мясные (на слабом бульоне); вегетарианские, молочные и фруктовые супы; мясные и рыбные блюда из вываренного мяса и рыбы (изредка жареные, но не острые); овощи, зелень; крупы; сырые фрукты; разные сладкие блюда.
Витамины вводятся в составе сырых овощей и зелени, фруктов, настоя шиповника, паштета из дрожжей, напитков и коржиков из отрубей и т.д.
Фосфор – в составе блюд из бобовых, круп, печени, языка, мозгов, молочных продуктов и т.д.
Поваренная соль – в умеренном количестве.
Весовой состав суточного рациона: белки - 120 г, жиры - 120 г, углеводы - 600 г. Калорийность - 4000 килокалорий.
Примерное меню диеты №12
8-9 часов. Ветчина, творог со сметаной, молочная каша, сливочное масло, некрепкий чай.
12-13 часов. Отварное и запеченное мясо, рассыпчатая гречневая каша, салат, напиток из отрубей.
16-17 часов. Паштет из дрожжей, борщ на вегетарианском бульоне, вареный язык с фасолью, фрукты.
19-20 часов. Яичница, рисовый пудинг со сметаной, ягодное желе.
22 часа. Молоко, пирожное.
Все лечебные диеты >>
