Приготовление овощей
11 апреля 1915 г. после ряда выдающихся военных операций в воды Соединенных Штатов - государства, в ту пору еще нейтрального, - вошел немецкий крейсер «Кронпринц Вильгельм». За 255 дней первой мировой войны «Кронпринц Вильгельм» пустил ко дну четырнадцать английских и французских грузовых судов, предварительно захватив богатые трофеи. Среди добычи было 77 тонн мясных консервов, большое количество сухарей, белой муки, бисквитов, овощных консервов, свежего мяса, картошки, овощей, соленой рыбы, шоколада, чая, кофе и даже шампанского. Только от пшеницы, занимающей много места, избавилось командование корабля, за ненадобностью потопив ее в океане.
Экипаж немецкого корабля не только жил в полном достатке, но, можно сказать, обжирался. Матросы получали полтора килограмма мяса в день, картофель, тушенный в маргарине, овощи и фрукты в сиропе. Белый хлеб и бисквиты не нормировались. И несмотря на это, после нескольких месяцев пребывания в открытом море у членов экипажа начали проявляться признаки заболевания. Число ослабевших все увеличивалось. Через семь месяцев в списке больных значились уже десятки людей. У моряков появились признаки мышечного паралича, расширения сердца, общей слабости, причем такой, что некоторые просто на ногах не держались. Капитану ничего не оставалось, как войти в ближайший нейтральный порт.
По мнению медиков столь странная болезнь была вызвана недостатком солей и минеральных веществ…
Правила приготовления овощей
«Мы есть то, что мы едим!» - поэтому нужно есть богатую витаминами и минералами пищу. Основные правила же приготовления овощей и фруктов очень просты:
1) по возможности есть фрукты и овощи свежими, то есть не вареными, не пареными, не жареными или тушеными, а только сырыми;
2) есть эти фрукты и овощи, по возможности, как только они сняты с дерева или выкопаны из земли, пока они еще недолго лежали на воздухе и свету;
3) если вы добавляете к рациону сырых фруктов, овощей и свежих соков вареные фрукты и овощи, не кипятите их, а готовьте на пару. Купите себе пароварку - фрукты и овощи не должны вариться в воде и кипеть вместе с ней. Их нужно готовить в пароварке –герметически закрытой кастрюле, добавив несколько ложек воды, на медленном огне. При таком способе приготовления овощей и фруктов сохраняется растительный сок, а вместе с ним - в растворенном виде - и минеральные соли. Только когда овощи готовы, добавляется растительное масло или животный жир. Приготовленные таким образом овощи и фрукты не только сохраняют свою питательность, но и оказываются более вкусными;
4) если по каким-либо причинам овощи и картошка готовятся обычным способом, на огне и с большим количеством воды, следует помнить, что в этой воде остается большая часть минеральных солей. Поэтому, по примеру наших бабушек, следует ее использовать назавтра для приготовления супа или другого блюда. Рекомендуется добавить к отвару остатки овощей, зелени, кореньев, листьев, стебля и т.д. и варить до тех пор, пока не получится своего рода экстракт. Суп или, скажем, подливка, приготовленные с таким концентратом, получаются более вкусными, а кроме того, обогащенными некоторым количеством ценных минеральных солей взамен утраченных при варке.
