Каротиноиды
Каротиноиды (от лат. carota – морковь и eidos – вид) – желто-оранжевые пигменты, которые синтезируются высшими растениями, а также грибами, бактериями и водорослями. Каротиноиды обеспечивают красную, желтую и пурпурную окраску плодов и цветков. По химическому строению каротиноиды являются полиненасыщенными соединениями терпенового ряда, которые содержат в молекуле 40 углеродных атомов.
Особенно много каротиноидов содержат зеленые части растений (листья шпината), а также плоды растений, которые имеют оранжевую окраску – морковь, помидоры, перец, шиповник. Биологическая роль каротиноидов заключается в их участии в процессах фотосинтеза. Кроме того, бета-каротин является предшественником витамина А. Избирательное накопление бета-каротина может осуществляться жировой тканью. Он частично присутствует в молоке, желтках яиц.
В организме человека каротиноиды повышают иммунный статус, защищают от фотодерматозов; как предшественники витамина А обеспечивают механизм зрения, являются природными антиоксидантами. Их применяют в виде красителей для лечения воспалительных процессов кожи и слизистых оболочек.
Каротиноиды представляют собой провитамины, которые в животном организме могут превращаться в витамин А. Превращение каротиноидов в витамин А происходит под влиянием особого фермента – каротиназы, находящегося в стенке кишечника. Каротиназа осуществляет гидролитическое расщепление цепи каротина, в результате чего из каротина образуется витамин А.
Какие витамины любит кожа? |
История европейской медицины |
Тонометры |
В борьбе с целлюлитом |
Болезни глаз |
О правильном питании |
| Комнатные растения-доктора |
