Ежевика
Кустарник ежевики достигает высоты 1-3 метра, очень сходный с кустарником малины. Побеги с небольшими шипами. Плоды сборные костянки, напоминающие по форме малину, но отличающиеся меньшим количеством и тем, что не отделяются от мягкого, белого, съедобного плодоложа. Окраска плодов дикой ежевики – от темно-синей до черной; культурной – черная, красная, желтая. Ежевика любит сырые луга, кустарники, берега рек, ручьев.
Ягоды ежевики содержат углеводы, пектиновые, дубильные, красящие вещества, органические кислоты, витамины С, Р, К, Е, почти всю группу витаминов В, каротин, калий, медь, марганец.
Врачи Древней Греции и Рима широко применяли ежевику для лечения кожных болезней. Греки называли ежевику кровью титанов, которую те пролили в борьбе с богами. Может быть, поэтому после длительной болезни, тяжелой операции полезным оказывается сок и сами ягоды. А Диоскорид лечил «Кожу воинов, после их общения с невольницами». Не древнейшее ли это лекарство для лечения сифилиса?
Легенда о ежевике
Ежевику называют в народе скупой травой. В одном селении жил богатый, но скупой человек. Было у него две дочери. Красивые, но тоже очень жадные. Из-за их скупости никто не брал их в жены. Пошел их отец к черту и стал просить, чтобы его добро и дочери никому не достались, чтобы он превратил дочерей в колючки, преградившие путь к его сокровищам. Черт с радостью согласился. Сделал он старшую дочь ежевикой. В этот час пролетающий ангел увидел и услышал, что делает нечистая сила. Рассказал он это Божьей Матери, но она не успела спасти старшую дочь от острых шипов. Осталась она ежевикой. А младшую спасла, превратив ее в малину. Так и растет на заливных лугах, по берегам рек и ручьев, в лесах колючая старшая сестра. Но благодать Божья вселилась в нее, не зря она пьет кровь земли, воду чистую. Дарит она сизую, вкусную, полезную, лечебную ягоду…
Ежевика полезна
В Западной Украине готовят целебный чай из молодых листьев ежевики, дикорастущей малины, лесной земляники в соотношении 4:2:1.
Листья на некоторое время оставляют привянуть, затем разминают, кропят водой, заворачивают в чистое полотно и выдерживают в темном месте двое суток. За это время листья перебродят, сферментируются, приобретyт приятный запах. Их нужно быстро высушить. Хранить в деревянной упаковке (лучше на закрытом балконе). Заваривать как обыкновенный чай.
Ежевика невероятно полезна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, язвах кишечника, желудка и двенадцатиперстной кишки, кожи, десен, так как нормализует обмен веществ, гормональный и водно-солевой обмен.
Настой из верхушек веток без листьев ежевики полезен для лечения язвенного колита. Свежие листья – напар, примочки, отвар – рубцуют старые, плохо поддающиеся лечению, язвы на ногах, особенно при тромбофлебитах, варикозном расширении вен.
Одно из основных условий успешного лечения ежевикой – применение именно молодых листьев. Высушенные листья должны иметь естественный цвет, без бурых пятен.
Полезна ежевика при лечении атеросклероза и гипертонической болезни:
2 ст. л. сухих листьев (1 столовая ложка свежих листьев залить полутора стаканами кипятка. Настаивать до остывания. Можно заваривать как чай. Пить по 0,3 стакана 4-5 раз в день, в промежутках между приемами пищи.
Ежевика для лечения стоматитов и ангины:
4 ст.л. листьев ежевики залить двумя стаканами кипятка и полоскать многократно полость рта.
Ягода ежевики обладает потрясающим потогонным, жаропонижающим, мочегонным эффектом, поэтому чай из нее полезен в период осенне-весенних простудных заболеваний.
Ежевика в смеси с травой хвоща полевого, листьями ясеня и корнями валерианы (1:1:1:1) полезна для лечения диабета.
С этой целью 6-8 г смеси заваривают одним литром кипятка и настаивают. Пить в теплом или холодном виде по 0,25 стакана 5-7 раз в день через 20-30 минут после приема пищи.
Чай из листьев и плодов ежевики – одно из лучших средств лечения климактерическогo невроза. А кровотечение при этом можно успешно лечить ее корнем:
1 столовую ложку мелко нарубленного корня залить 1 стаканом кипятка и настаивать 2 часа. Процедить. Пить по 1 столовой ложке на протяжении дня, но не более 2-х стаканов.
Ежевика при анемии
Ежевика хорошо помогает при анемии. На 1 л сухого красного вина взять 8 ст.л. измельченных корней и листьев ежевики. Варить на тихом огне 1 ч. Пить по 1 ст.л. 3 раза в день до еды.
Ежевика при сахарном диабете
Настой из листьев ежевики рекомендуют принимать при сахарном диабете у беременных. 1 ст.л. измельченных листьев залить 1 ст. кипятка. Настаивать 2-3 ч в теплом месте. Принимать по полстакана 3-4 раза в день за 20 мин до еды.
Рецепты блюд из ежевики
Рецепт варенья из ежевики
1 кг ягод + такое же количество сахара. Поставить на 12 часов в холодильник. Варить в 2-3 приема. Если есть возможность добавить перед последней варкой один лимон, то варенье получится изумительно вкусным.
Рецепт напитка из ежевики
3 стакана ягод протереть через сито, добавить 1 стакан сахара, 1,5 л холодного молока, взбить миксером. Хранить в холодильнике. Прекрасен и как освежающий напиток, и как лечебное средство.
Рецепт джема из ежевики 1-й способ
1 кг ежевики, 3 стакана сахара.
Ягоды ежевики помыть, удалить плодоножки, растереть с сахаром деревянным пестиком. Варить до готовности, разложить в банки в горячем виде.
Рецепт джема из ежевики 2-й способ
1 кг ежевики, 2 стакана сахара. Подготовленные ягоды ежевики тщательно растереть с сахаром деревянной ложкой, разложить в стеклянные банки, сверху посыпать сахаром слоем в 1 см, накрыть пергаментной бумагой, хранить в холодильнике.
Другие овощи и фрукты для лечения
