Фисташка
Фисташка – дерево или кустарник высотой 5-10 метров. Плоды фисташки богаты жирами (60%), белками (24%), витаминами, минеральными и дубильными веществами.
Фисташки полезны
Ядра фисташки обладают хорошими вкусовыми, питательными и лечебными свойствами. Они полезны при туберкулезе, анемии, гипомоторной дискинезии желчного пузыря, атеросклерозе. Весной, когда возникает недостаточность витаминов, усугубляется течение хронических процессов. В это время рекомендуется вводить в рацион фисташки. Они полезны детям, людям пожилого возраста, беременным женщинам и спортсменам.
Ядра фисташек употребляют в свежем, жареном виде и для приготовления различных кондитерских изделий.
Запеканка из фисташки со сливками
1 стакан молотых ядер фисташки, 6 яиц, 4 столовые ложки сахара, 150 г сливочного масла, полтора стакана пшеничной муки, 0,6 стакана сливок, цедра одного лимона.
Сливочное масло растереть с сахаром, цедрой лимона, желтками, добавить молотые ядра фисташки, муку, взбитые яичные белки, перемешать. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями или мукой. Запечь в духовом шкафу на умеренном огне или варить на водяной бане до готовности. Подавать со взбитыми сливками.
Желе из фисташки
0,5 стакана измельченных ядер фисташки, 0,5 стакана сахара, 1 столовая ложка желатина, 2 стакана воды. Ядра фисташки измельчить в ступке и залить водой. Затем хорошо размешать и отжать через марлю. Полученное молоко довести до кипения, добавить сахар, желатин, распущенный в холодной воде, размешать, довести до кипения. Немного охладить и профильтровать. Разлить в формочки и поставить на холод.
Крем из фисташки
2 стакана толченых ядер фисташки, 1 стакан молока, 0,5 стакана сахарной пудры, 2 желтка, ванилин.
Слегка поджаренные толченые ядра фисташки залить кипящим молоком, положить сахарную пудру, ванилин, перемешать. Когда смесь остынет, добавить растертые желтки, затем все взбить до образования пенистой массы.
Кисель из фисташки
1 стакан молотых ядер фисташки, 0,5 стакана сахара, 2 столовые ложки крахмала, 4 стакана воды.
Молотые ядра фисташки запить водой, хорошо размешать, отжать через марлю. Молоко из фисташки довести до кипения, добавить сахар, крахмал, предварительно разведенный холодным молоком, размешать, довести до кипения.
Орехи
